En el marco del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, que se conmemora cada 7 de junio según resolución conjunta de la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la Agencia de Regulación y Control Fito y Zoosanitario (Agrocalidad) ha iniciado oficialmente una campaña de concienciación a nivel nacional sobre el consumo de alimentos seguros. Esta acción responde a la preocupante alerta sanitaria registrada en comunidades amazónicas como Taisha, donde un brote de enfermedades de transmisión alimentaria (ETA) ha causado la muerte de varios menores de edad.
Desde esta semana, Agrocalidad ejecuta actividades de socialización comunitaria y educativa, con especial énfasis en los cantones más vulnerables del país. La coordinadora zonal 6 de Agrocalidad, Vanessa Rojas, destacó la importancia de articular esfuerzos con la academia: “Es fundamental que las universidades participen en la investigación y educación alimentaria. La Universidad de Cuenca, entre otras, se ha unido a esta causa con campañas dirigidas a estudiantes para generar un cambio de hábitos desde edades tempranas”.
Asimismo, se han emitido recomendaciones sanitarias claves como el lavado adecuado de frutas y verduras, la refrigeración segura de carnes en domicilios y puntos de expendio, la cocción completa de los alimentos y la higiene de manos antes de manipular productos o ingerirlos. En zonas rurales y periféricas donde el acceso a agua potable es limitado, se sugiere hervir el agua de consumo como medida preventiva. Estas estrategias son simples pero efectivas para evitar enfermedades como cólera, fiebre tifoidea, salmonelosis o hepatitis A, las cuales se transmiten por alimentos contaminados y cuya sintomatología común incluye vómitos, diarreas agudas y deshidratación.
Rojas también hizo un llamado a las autoridades locales y nacionales para priorizar las obras hidrosanitarias: “El alcantarillado y el sistema de agua potable no se ven, pero se sienten; son infraestructuras vitales para la prevención de enfermedades y para garantizar el derecho humano a la salud”.
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